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2018江苏人年夜饭吃什么菜 江苏年夜饭菜谱大全带图片 -

作者: 佛山新闻网   来源佛山新闻网    发布时间2020-01-09

导语:2018江苏人年夜饭吃什么菜?江苏人过年的食物多种多样,不同的区域,所吃的食物也大有不同。所以,如果要细数江苏人们年夜饭的食物,那就数不过来了,这里小编为大家介绍的是比较普遍的江苏人过年吃的食物。你可以通过以下江苏年夜饭菜谱大全带图片进行了解。

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2018江苏人年夜饭吃什么菜——什锦菜

什锦菜

现如今,很多人都在说,过年好像越来越没年味了。可是,对南京人来说,因为有什锦菜的存在,这年过得还就是有别具一格的味道。

什锦菜,又名十样菜,顾名思义,由十样素菜烧制而成。其实现在很多人家做的什锦菜,都根本不止十样菜。选哪些菜,并没有教条的规定,做菜的人说了算。但是黄豆芽、荠菜是一定会有的。因为黄豆芽形状似如意,寓意“事事如意”;荠菜怀孕了对癫痫病有影响吗音似“聚财”,寓意招财。

南京李记清真馆大厨王仕勇是做什锦菜的行家,他说,这是一道功夫菜。不仅买菜、择菜、洗菜费工夫,制作过程更要花心思。想把这道菜做得好吃,他透露了这么几条秘诀:所有菜洗干净之后都要沥干再下锅,胡萝卜丝更是要提前晾干,这样吃到嘴里才脆;菜要一个一个炒,炒到八成熟就行,耐火的菜像木耳、金针菇之类先炒,绿叶菜后炒,绿叶菜叶子变色就出锅,别炒过头;菜要等全部凉透了之后再拌。

2018江苏人年夜饭吃什么菜——野鸡丝

野鸡丝

年关又近了,城里还沉浸在紧张的年末工作氛围里,乡下老家已经早早地开始了张灯结彩。红艳艳的灯笼下悬着自家做的香肠,高高的蒸笼叠起来,一层层铺着填满了菜肉馅儿的包子。

家住南通市通州区的老吴早早备齐了食材,正围着灶台打转。柴火烧得旺旺的,沿用了几十年的铁锅里浇淋了菜油,嗞啦啦地冒着欢腾的热气。金癫痫病重点医院排名色的甜包瓜是刚从菜市场上买来的,新鲜水嫩,被切成窄窄细细的长条,像是春天里柳树的根须,浸泡在碗里,泛着点点滴滴的水泽光亮。

包瓜被开水微散去些咸味,包瓜丝下锅翻炒,半透明的颜色渐渐变深。姜丝和里脊肉各占案板一边,接连分别下锅翻炒后,再合炒一遍便是一道流光溢彩的金色佳肴。刚做出来的野鸡丝还是滚热的,最先被搁上桌子等着散热。入口的野鸡丝,是浸润了冬日凉意的甜津津咸丝丝。冷下来的野鸡丝,在新鲜白粥上铺上一层,冰冷与滚烫碰撞出回味无穷的甘津。

2018江苏人年夜饭吃什么菜——溱潼鱼圆

溱潼鱼圆

没有人比溱潼渔家更理解自然和人的关系。在“老溱潼”的眼中,鱼群的起伏、潮汛的来去不是陌生的地理知识,它只不过是潜移默化地刻在心中的时刻表。

“每到小年,肥鱼起网,从家里走到店面的这5分钟,似乎就要过得快一些了。”刘巧龙和丈夫周前进,都是土治癫痫病去哪家医院生土长的溱潼人。他们的“外婆鲜”在溱潼古街上做鱼圆、鱼饼、虾丸,已有14年。刘巧龙说,这三样味道的年龄,实际上远远超过这个数字。

“逢年过节的时候,家家都做。每样不少于10斤。不需要其他的调味,煮汤,或只是烩个素菜,就能让孩子们吃个满意。”

2018江苏人年夜饭吃什么菜——红烧鲢鱼

红烧鲢鱼

一条大鲢鱼是江苏人不可缺少的年夜菜之一,鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里,隆重地摆上桌子,但这道菜只是摆设,千万不能吃,因为它寓意“年年有余”,等到过了小年(元宵节)才能吃。

2018江苏人年夜饭吃什么菜——红烧狮子头

红烧狮子头

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也称四喜丸子。是中国逢年过节常吃的一道菜,四喜丸子是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、寿、喜,以取其吉祥之意。饭桌上的狮子头就是数量不限吧!

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